Torsdagstrött - D'orka'nte ja ("det orkar inte jag")

2 port - 5 points/port

3 dl MiniKeso
4 tsk lättmajonnäs
1 burk konserverade ärter och morötter
2 stora brödskivor (Lingongrova eller liknande)
Herbamare örtsalt
Chili explosion

Rosta brödet.

Blanda keso och majonnäs med ärter och morötter och smaka av med örtsalt och chili.

Lägg blandningen på brödet och - voila!

Räcker antagligen egentligen bara till mellanmål, men det blev visst middag hos oss...

Lunchtillägg - Currysås

3 port - 0,5 point/port

1 liten banan
1 dl mild lättyoghurt naturell
1-1,5 tsk röd paneangcurrypasta

Mixa alla ingredienser. Glöm inte att ta bort skalet på bananen först...

Gott till rätter med ris eller nudlar.

Söndagsmeck - Morotslåda med vitlökssås

4 port - 1 point/port (exkl. sås)

2 morötter
10 cm purjolök
3 äpplen
100 g grönkål
2 ägg
1 tärning grönsaksbuljong
2 krm Herbamare

Sätt ugnen på 250 grader.

Skala och riv morötterna fint. Finhacka purjolök och äpplen. Ansa och hacka grönkålen.

Blanda grönsakerna i stor bunke och stjälp ner i en ugnssäker form (välj en form som du kan lägga någon form av "lock" på.

Mixa ägg, örtsalt och buljongtärning med 2,5 dl vatten.

Häll äggstanningen över grönsakerna.

Grädda med lock i 15-20 min, ta därefter av locket och grädda i ytterligare 15-20 min, lådan är färdig när den har fått lite fin färg och vätskan har kokat in helt.

Serveras med fördel tillsammans med Vitlökssås, kan också användas som ersättning för pasta/potatis till någon annan rätt.

Fredagsmys? - Helt ohäftigt fyrkornsbröd med bär och nötter

4 limpor

Låter lite meckigt, men det är inte så trassligt egentligen - och sjukt värt. Gott och nyttigt!

100 g smör

2 pkt jäst

8 dl mjölk

4 msk brödsirap

1 tsk salt

8 dl rågsikt

6 dl fullkornsvetemjöl

6 dl vetemjöl

2 dl fyrkornskross

2 dl rågflingor

1 dl krossade eller hela linfrön

2 dl torkade gojibär

2 dl hackade valnötter

Fyrkornskrossen bör läggas i vatten 8-12 timmar före bak.

Detta recept är för fyra hela limpor, för att jag inte orkar baka särskilt ofta. En vanlig bunke räcker inte till, och eftersom jag ännu inte har lyckats investera i en riktig hushållsassistent så brukar jag göra degen i en 10-liters hink. Om man nu saknar hushållsassistent och tycker att det är lite märkligt att baka i hink så går det utmärkt att halvera receptet – då får degen plats i vanlig bunke.

Alla mjölsorter kan bytas ut mot varandra eller andra mjölsorter, så länge det blir samma mängd i slutänden. Också flingor, frön, bär och nötter kan bytas ut – eller tas bort helt – jag brukar ösa i lite vad jag känner för.

Smält smöret och blanda med mjölken i en kastrull, värm till 37 grader. Jag använder min digitala ugnstermometer för att få det där rätt – tänk på att röra om och inte hålla den mot botten för att mäta korrekt.

Smula ner jästen i bunken, häll över degvätskan och blanda. Jag kör degkrokarna på elvispen, men vad slev eller trägaffel som helst går bra.

Blanda ner sirap och salt och tillsätt sen rågsikt, fullkornsvetemjöl och vetemjöl. Mina degkrokar slutar orka ungefär halvvägs igenom vetemjölet, så då brukar jag vräka ner resten av ingredienserna (fyrkornskross, rågflingor, linfrön, tranbär och valnötter) på en gång innan jag dyker ner med händerna i geggan.

Låt degen jäsa under en ren kökshandduk i 40 min. Gör något annat vettigt under tiden ;)

Sätt ugnen på 275 grader och ställ in en ugnsform med vatten (ångan låter brödet jäsa lite extra i ugnen sen, tänk på att vara snabb med luckan).

Lägg bakplåtspapper i långpannan (om du gör halv sats behöver du två brödformar eller en mellanstor ugnsform istället), om pappret inte vill ligga kvar kan man använda klädnypor för att hålla det på plats. Vill du göra frallor går det förstås också bra – då blir det fint med vanlig plåt.

Mjöla en ren diskbänk och vält ut degen när den har jäst färdigt. Knåda degen tills den känns lättarbetad och inte så värst kladdig. Dela degen i fyra delar och rulla ut varje del till en limpa och lägg i långpannan.

Pensla limporna med vatten och strö lite rågflingor över. En extra touch av havssalt är också ganska gott. Låt limporna jäsa under kökshandduken i 30 min till.

Skruva ner värmen på ugnen till 225 grader och grädda limporna i 20-25 min tills ytan har fått fin färg. Lägg aluminiumfolie över bröden och stick ugnstermometern i mitten om du har en. Grädda i ytterligare 25-30 min eller tills termometern visar 97 grader. Bakar du frallor så blir de klara på ca 10 min totalt.

Ta upp limporna på ett galler och låt dem svalna under den eviga kökshandduken. När brödet har svalnat helt brukar jag skiva det och frysa in i påsar om två skivor, perfekt att slänga i brödrosten när det blir soppa - eller något annat som tarvar macka - till middag.

Kvarg med bär

1 port - 2,5 points/port

1 burk kvarg (2,5 dl)
1 dl frysta eller färska bär

Tina bären om de är frysta. Rör samman bär och kvarg - perfekt att äta någon timme före träning!

PS. Jag brukar strö över lite Canderel om bären är alltför sura, men man borde ju egentligen undvika både socker och sötningsmedel. DS.

Hyllbyggarkväll - Tre sorters kål

4 port - 1,5 point/port

Bra att frysa (undvik dock att frysa vitkålen)

½ vitkålshuvud
1 gul lök
1 blomkålshuvud
100 g grönkål
300 g quornfärs
Herbamare örtsalt
Salt
Svartpeppar
Chili (helst Chili Explosion)


Hacka och fräs löken i en tjockbottnad, stor kastrull. Dela blomkålshuvudet i bitar och ansa grönkålen. Lägg blom- och grönkål i kastrullen och fyll upp med vatten tills kålen är nästan täckt. Koka upp och låt koka mjukt.

Strimla vitkålen och koka (i en annan kastrull) i rikligt med lättsaltat vatten.

Fräs quornfärsen i stekpanna.

Häll av nästan allt vatten från blom-och grönkålskoket och mixa kålen med stavmixer. Smaka av med Herbamare, salt, svartpeppar och chili.

Rör ner quornfärsen i såsen, häll av vitkålen och servera såsen över den kokta vitkålen - som köttfärssås över spaghetti. Fast ändå inte.

Lite nu och då - Vitlöksdip/-sås

2 port - c:a 2 points/port

3 tsk lättmajonnäs
1,5 dl lättkvarg
1,5 dl lättyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
Italiensk salladskrydda

Rör ihop alltihop och använd som dip till snacks eller sås till mat.

Vi snacksar ofta på den här tillsammans med paprika, gurka, sockerärter eller vad annat grönsaksaktigt som finns i kylen. Särskilt om vi har ätit kvällsmat lite för tidigt i förhållande till sängdags passar vi på att fylla ut dagsransonen med detta.

En måndag - Keso, quorn och grönsaker

2 port - c:a 5 points/port

3 skivor bröd
100 g quornbitar
150 g Findus sojabönmix (majs, broccoli, sojabönor)
2 tsk olja
2 tomater
1 dl MiniKeso
Herbamare örtsalt

Stek quornbitar i olja och fyll på med lite vatten i pannan för att inte steka torrt.

Blanda tinad sojabönmix med hackade tomater, keso och varma quornbitar.

Smaka av med örtsalt.

Servera på rostat bröd.